Urobila som tieto karamelovo-cokoladove tartaletky. Velmi ma lakalo vyskusat ich. Je to opat jeden z receptov od ktorych som ocakavala viac. Mozno niekto si povie, tak naco ho tu pridavam. No preto, lebo recept je dobry, tartaletky sa vydarili. Ja mam rada sladke zakusky, dezerty a stale tvrdim, ze zakuskok ma byt sladky, ale toto je na mna az prilis. Takze tento recept je pre tych, ktori miluju karamelovu a extremne sladku chut.
Ingrediencie:rozpis na 8 kusov tartaletiek ( forma s priemerom 10 cm)
240g polohrubej muky
70 g praskoveho cukru
20 g kakaa
1/4 KL soli
125 g studeneho masla
1 zltok
Dulce de Leche napln:
200 g bielej cokolady
70 ml slahackovej smotany
1konzerva 397g karameloveho salka od Nestle
70 g tmavej cokolady + 2 Pl slahackovej smotany ( mozno nahradit 1 PL oleja)
Postup:
Preosiatu muku zmiesame v miske s preosiatym kakaom, solou, praskovym cukrom, maslom a zltkom. Rychlo spracujeme cesto a odlozime na 30 minut do chladnicky zachladit. Formicky na tartaletky postriekami sprayom na pecenie, prip. jemne potrieme stetcom namocenom do oleja. Cesto rozdelime do formiciek. Na jednu formicku cca 50 g cesta. Prikryjeme cesto papierom na pecenie a formicky vyplnime keramickymi gulickami na pecenie. Ak nemame dobre posluzi aj fazula. Pecieme 12-15 minut. Potom tartaletky vyberieme, odstranime gulicky a papier a vlozime este dopiect asi 7-10 minut. Nechame dobre vychladit.
Dulce de Leche napln si pripravime bud z hotovej karamelovej masy ( konzerva od Nestle-karamelove kondenzovane mlieko) alebo si urobime karamelove salko doma. Konzervu salka varime ponorenu vo vode 2,5 - hodiny ( konzerva musi byt stale zaliata vodou, voda musi viert a obcas mozeme konzervu otocit, aby sa dobre skaramelizovalo mileko v celej konzerve).
Bielu cokoladu rozpustime nad parou spolu so smotanou. Miesame. Rovnako rozpustime aj tmavu cokoladu s pridanim smotany alebo oleja. Miesame. Z bielej cokolady odoberieme asi 1/4 salky a zmiesame s karamelovou masou. Dobre vymiesame. Takze mame tri misky: karamelovo-cokoladovu, bielu cokoladu a tmavu cokoladu. Vychladne tartaletky naplnime karmelovou plnkou, nato dame bielu cookoladu a tmavu cokoladu. Sparatkom urobime sipiraly a malujeme rozne vzory. Nechame plnku stuhnut. Najlepsie su ked postoja. Cesto pekne zmakne od naplne.
