Tieto uzasne zemiakove pagaciky nam ponukla moja teta, ked sme v ramci dovolenky na Slovensku absolvovali aj navstevy u pribuznych. Pagaciky su velmi chutne a hlavne su makke aj na druhy den.
Samozrejme, ze vypytala som si recept a s radostou s on podelim aj s vami.Nevahajte a vyskusajte. Zrucene si na pagacikoch pochutnate aj vy.
Ingrediencie:
500 g hladkej muky ( preosiatej)
500 g v supke uvarenych zemiakov
120 g masla
20 g cerstveho drozdia ( prip. 1/2 sacku praskoveho drozdia)
300-400ml mlieka
1/2 prasku do peciva
100 ml oleja
1 KL soli
1 PL cukru
na potieranie: 1 zltko
na posyp: sezam, lanove semiacka, kmin, mlety kmin, grilovacie korenie a pod.
Postup:
150 ml mlieka zohrejeme s cukrom a pridame drozdie. Nechame nakysnut. Muku preosejeme a pridame sol, prasok do peciva, vykysnute drozdie a spracujeme cesto. Postupne pridvame zbytok zohriateho mlieka. Mlieko ma byt teple , ale nie horuce, aby sme nezaparili drozdie, ink by nam cesto nevykyslo. Nakoniec pridame olej a dobre zapracujeme do cesta.
Cesto rozvalkame na plat a nastruhame nan 1/2 v supke uvarenych, ocistenych zemiakov a polovicu masla ( 60g). Maslo pred pouzitim je dobre dat do mraznicky, lepsie sa struha. Struhame na jemnom struhadle ( na mrkvu). Cesto prelozime ( vid foto) a nechame nakysnut na doske asi 15-20 minut.
Postup opakujeme. Cesto rozvalkame, nastruhame zemiaky, maslo, prelozime a nechame nakysnut. Nakysnute cestio rozvalkame zhruba na hrubku 1 cm a vykrajovatkom na pagace vykrajujeme pagaciky. . Ukladame ich na plech vylozeny papierom na pecenie. Nechame podkysnut a potrieme rozslahanym zltkom. Zltko je mozne trochu rozriedit kvapkou oleja alebo mlieka.
Pagaciky potierame tesne pred vlozenim do rury. Pecieme pri teplote 180 stupnov C cca 25 minut.
