Bravcova panenka, cesnakova omacka a zemiakovy puf s cervenou sosovicou

Uz davnejsie som pozerala pozeral relaciu Tajomstvo mojej kuchyne a Marketa Hrubesova tam robila tuto cesnakovu omacku. Mame radi rozne omacky, tak som sa ju rozhodla vyskusat. Aj ked na fotografii ne-vyzera nejako vabne,  bola skutocne velmi dobra. Taka cesnakova s nasladlou chutou. Oplati sa dobre po-razit ten cesnak, pusti svoju skvelu aromu. Urobila som ju k bravcovej panenke a ako prilohu som urobila zemiakovo-sosovicovy puf. Sosovicu som pouzila cervenu, je jemnejsia a je uvarena raz-dva. Myslim, ze sa mi podarilo celkom dobre skombinovat maso , omacku a ten puf. Vznikol z toho  velmi chutny obed.



Ingrediencie:
500 g bravcovej panenky
2 PL oleja
4 platky masla
sol, korenie

na omacku:
40 ks cesnakovyh strucikov
2 PL cukru ( u mna hnedy cukor)
100-150ml slahackovej smotany
50 ml vyvaru
sol, biele mlete korenie

na zemiakovo-sosovicovy puf:
uvarit zemiaky
2 uvarene mrkvy
1 pohar uvarenej cervenej sosovice
1 vajce
sol, korenie

Postup: 
Uvarime v mierne osolenej vode zemiaky. Uvarime aj sosovicu a mrkvu. Mrkvu som pouzila z hovadzej polievky. Zemiaky a sosovicu scedime. Dohutime korenim, prip. solou a rozmixujeme. Pridame vajicko a este spolu premixujeme. Naplnime formicky , ktore ulozime do pekaca na alobal a pecieme vo vyhriatej rure pri 190 stupnoch C cca10-15 minut. Cukor dame skaramelizovat do vyssieho hrnca. Pridame ocistene struciky cesnaku a dobre cesnak orestujeme. Pridame smotanu a nechame  chvilu smotanu zredukovat. Po castiach pridavame vyvar. Ked uz je dostatocne smotana zredukovana, odstavime z ohna a ponornym nixerom rozmixujeme na hladku  omacku. Vratime spat do hrnca a udrziavame teple. Maso opecieme na panvici z kazdej strany. Osolime, okorenime a prelozime do zapekacej misy. Panvicu oplachneme asi so 100 ml vody a podlejeme tymto vypekom maso. Na maso dame  po 2 platky masla  a dame do rury este asi na 15 minut zapiect. Pocas zapekania polievame vypekom, aby maso ostalo stavnate a zbytocne sa nevysusilo.