Lyofilizovane ovocie, ze neviete ake to je? Nic si z toho nerobte. Ani ja som o tom donedavna nevedela. Ujo Google vsak vsetko vie a toto mi odpovie:
Lyofilizované ovocie – chuť skutočného ovocia. Jedná sa o 100% prírodnú surovinu, ktorá si vďaka systému lyofilizácie (proces vymrazovania a sublimačného sušenia) zachováva pôvodnú formu a tvar všetkých zložiek bez mikroorganizmov. Ovocie má prirodzenú hodnotu minerálnych látok a vitamínov. Lyofilizácia je termín na označenie procesu odparenia (odstránenia) vody zo zamrznutých (zmrazených) produktov. Jednoduco povedane - lyofilizovane ovocie je mrazom sušené ovocie. ( zdroj internet).
Tieto truffle su vyborne a ovocny cukrovy puder im dodava zaujimavu chut. Velmi jednoduche na pripravu a jemna staroruzova farba im pridava na atraktivnom vzhlade. Lyofilizovane jahody som raz videla v Marks&Spencer, ale vtedy som ich nekupila. Teraz som sa zahrala na Popolusku a nazbierala som ich z corn flakes. Tak uz nebudem viacej napinat a pozrime sa ako si vyrobit tieto chutne a vzhladovo zaujimave truffles.
Ingrediencie:
200 g horkej cokolady
100 g mliecnej cokolady
1-2 PL ovocneho alebo ineho likeru ( u mna Amaretto)
125 g mascarpone
na obalovanie:
3-4 PL lyofilizovaneho ovocie ( maliny, jahody)
4 PL praskovho cukru
Postup: nad parou roszpustime cokolady. Nechame ochladit. V miske rozmiesame mascarpone a pridame liker. Postupne zaslahavame rozpustenu, ochladnenu cokoladu. Prikryjeme foliou a odlozime do chladnicky stuhnut. Nechame iba do chvile, kym z hmoty mozeme pomocou malej lyzicky formovat truffle vo velkosti vlasskeho orecha.
Lyofilizovane ovocie rozmixujeme aj s praskovym cukrom ( asi na dvakrat). Vyborne mi posluzil elektricky mlyncek na kavu.
Cokoladove truffle obalujeme v ovocnom pudri. Truffle drzime v chladnicke, pred podavnim nechame chvilku postat pri izbovej teplote.
Dobru chut!
