Ani sa nepamatam, kedy naposledy som jedla tak skvele pripravene hovadzie maso. Je pravdou, ze hovadzie maso sa v nasom jedalnicku ( okrem hovadzieho vyvaru) nevyskytuje casto. Toto je vsak tak chutne pripravene maso, ze urcite som ho nerobila poslednykrat. Trochu som mala obavy z prilohy k masu - cestoviny so struhanym syrom a cerstvymi bylinkami. Je to presne to, co toto maso vyzaduje. Rozhodne nezamienajte prilohu za ryzu alebo zemiaky. A rozhodne nevynechajte ani ten struhany syr. Dokonala chut, ktora zaiste postekli vase chutove pohariky. Za tento skvely recept som vdacna Tanicke. Doporucujem vyskusat.
Ingrediencie:800 - 1000 g kvalitneho hovadzieho masa
1 cibula
4-5 PL oleja
20 g hladkej muky
3-4 struciky cesnaku
20 g paradajkoveho pretlaku
100 g sampinonov ( cerstvych)
30 g masla
1-2 PL medu
100 ml cerveneho vina
250 ml vyvaru
sol, korenie
priloha:
cestoviny (spiralky, kolienka, penne atd)
struhany syr
cerstve bylinky ( petrzlen alebo pazitka, koriander...)
Potup:
Maso najkrajame na hrubsie platy. Jemne obalime v muke a na rozpalenom oleji prudko opecieme z oboch stran. Odlozime ho bokom. Vo vypeku opecieme cibulu nakrajanu na rezance a po chvili pridame aj cesnak nakrajany na platky. Orestujeme. Davame pozor, lebo cesnak ma tendenciu rychlo prihoriet a potom je horky. Vratime maso spat do panvice. Ak nemame hlboku panvicu s pokryvkou, prelozime orestovanu cibulu cesnakom do kajstrola, pridame orestovane platky masa, paradajkovy pretlak, pokrajane sampinony. Ochutime solou, korenim, podlejeme asi polovicou vyvaru a prikryte dusime na malom ohni minimalne 1 a pol hodiny. Pocas dusenia podlievame malym mnozstvom vyvaru. Potom maso odkryjeme a podlejeme vinom a varime odkryte este asi 20-30 minut. Alkohol sa odpari a stava sa zredukuje. Potom maso vyberieme a ponornym mixerom stavu rozmixujeme . Ja som este po rozmixovani aj precedila cez sito. Omacka bola dokonala, bez jedinej hrcky. Maso vratime do omacky, pridame med, maslo a nechame ete raz zovriet. Odtavime z tepla. Podavame cestovinami, ktore bohato posypeme struhanym syrom a cerstvymi bylinkami. Prajem vam dobru chut!
