Velmi, velmi sa mi zaziadal taky celkom obycajny jablcnik. Milujem nase tradicne zakusky. Milujem aj nasu tradicnu slovensku kuchynu. Kuchynu nasich starych mam. Rada skusam vzdy nieco nove, ale na staru, dobru klasiku nedam dopustit. Niekedy mi pride, ze sa nasilu snazime vniest do slovenskej kuchyne chute , ktore nam nie su prirodzene a na ktore nie sme zvyknuti. Samozrejme, ze sa nebranim novym chutiam. Riadim sa vsak heslom: vzdy vsetko s mierou ! Odkedy zijeme v Anglicku, piekla som ho iba zoparkrat. Tentokrat som vsak uz neodolala a upiekla som si podla svojej chuti. Tak nech sa paci kusok jablcnika mojej starej mamy aj pre vas.......
Ingrediencie:
rozpis na plech 30x40 cm
500 g polohrubej muky
250 g masla
150 g praskoveho cukru
1 vajce
1 prasok do peciva
plnka:
1,5 kg jablk
2 skoricove cukre ( mozno nahradit mletou skoricou v kombinacii s vanilkovym cukrom)
krystalovy cukor ( mnozstvo podla kyslosti jablk)
okrem toho:
hrst pomletych orechov resp. struhanky
mozno pridat do jablkovej plnky aj postruhane ( posekane orechy), hrozienka
Postup:
Jablka ocistime a postruhame na struhadle. Posypeme skoricovym cukrom. Zamiesame a odlozime bokom. Preosiatu muku, praskovy cukor, prasok do peciva,, zmaknute maslo, vajce spracujeme na cesto. Ak by bolo cesto velmi tuhe , tak mozno pridat 1-2 PL kyslej smotany. Ja som nepridavala, cesto bolo akurat. Vyborne sa s nim pracovalo. Cesto rozdelime na polovicu. Jednu polovicu rozvalkame na velkost plechu a prenesieme na vymasteny, mukou vysypany plech. Cesto prenasame tak, ze jemne poprasime mukou, prelozime na tretiny podsunieme ruky pod cesto a prenesieme na plech. Rozvinieme cesto.
Cesto posypeme mletymi orechami alebo struhankou. Posyp zamedzi prilisnej vlhkosti spodneho cesta od jablk. Nebojte sa struhanky, po upeceni ju tam vobec nie je citit. Jablka jemne vymackame od stavy a prikryjeme nimi spodne cesto. Rozvalkame druhe cesto a rovnakym sposobom ho prenesieme na postruhane jablka. Cesto si mozeme rozdelit na dve polovice, prip. preniest pomocou valceka. Ak by sa cesto pretrhlo, staci ho jemne prstami stlacit, pri peceni sa spoji. Kolac popichame vidlickou (zabranime tym oduvaniu cesta).
