Tuto pastetu s vinovym zele som videla u Martinky. Hned som vedela, ze toto musim vyskusat. Trochu to sice trvalo, pretoze v UK nie vzdy je dostat kuracie pecienky. Konecne som na ne natrafila a uz nic nebranilo vyskusat pastetu. Zmenila som iba tymian na majoran a nerobila som to v kuse do pekaca, ale do malych okruhlych formiciek.
Ingrediencie:300 g kuracich pecienok ( Matka uvadza iba 200 g, ale ja som mala 300 g balicek)
2 vajcia
2 struciky cesnaku
1/2 KL nasekaneho rozmarinu ( u mna suseny -1KL)
1 KL tymianovych listkov ( u mna majoranka)
200 g roztopeneho masla
sol, korenie
Vinove zele:
200 ml vina
2,5 platkov platkovej zelatiny
Postup:
Pecienku, roztopene maslo, vajcia,cesnak a bylinky rozmiesame a ponornym mixerom premixujeme. Potom prepasirujeme cez huste sitko. Urcite pasirovanie nevynechajte. Dochutime solou, korenim. Vylejeme do formy vystlanej alobalom. Formu postavime do hlbsieho pekaca, do ktoreho sme naliali horucu vodu a pecieme vo vyhriatej rure na 85 stupnov C asi 1 hodinu. Ja som davala do malych formiciek. Doporucovala by som prikryt aj vrch foliou. Pri peceni sa totiz urobila dost silna tmavsia kora a spodok ostal pekny ruzovy. Pastetu nechame vychladnut. Platkovu zelatinu namocime do studenej vody asi na 10 minut, kym zmakne. Vino zvarime na polovicu ,nechame mierne ochladit a do tepleho pridame vyzmykanu zelatinu. Dobre rozmiesame, kym sa zelatinove platky rozpustia. Studenym vinovym zele ( ale este stale tekutym) polejeme vychladnutu pastetu. Odlozime do chladnicky stuhnut. Mozeme podavat napr.s creme fraiche. Ak chceme natierat na chlebik vyberieme z chladnicky skor, aby pasteta trochu "popustila".
