Toto je ten najlepsi cheesecake aky som kedy jedla. Vyborna chut tvarohoveho kolaca v spojeni s malinovou slahackou je kombinacia, na ktoru len tak skoro nezabudnete. Zakusok posobi na tanieri velmi elegantne a na pripravu nie je narocny. Zaradujem ho do kategorie financne narocnejsich, ale rozhodne stoji za vyskusanie. Raz za cas si ho urcite a velmi rada zopakujem. Doprajte si aj vy potesenie v podobe tohto vyborneho malinovo-tvarohoveho kolaca.
rozpis je na plech 30x40 cm
zakladna vrstva
300 g maslovych susienok
80 g masla ( rozpusteneho)
tvarohova vrstva
500 g tvarohu ( ja som mala hrudkovity, ale moze byt aj makky, prip. Quark)
500 g mascarpone
3 PL solamylu
nastruhana kora z jedneho citrona
1 pohar krystaloveho cukru (250 ml) ( mozete dat aj viac, ak chcete sladsi kolac)
7 vajec
malinova vrstva
2x350 g mrazenych malin ( mozu byt j cerstve)
1 KL vanilkoveho extraktu ( prip. vanilkovy cukor)
500 ml slahackovej smotany
15 g praskovej zelatiny
5 PL praskoveho cukru ( cukor regulujte podla vlastnej chuti)
na ozdobu:
50 g bielej cokolady
3 PL sladkej smotany
listky maty a cerstve maliny
Postup:
Susienky pomelieme (postruhame) a zalejeme ropustenym maslom. Premiesame a zmes dobre utlacime na dno plechu na pecenie. Odlozime do chladnicky, kym si pripravime tvarohovu zmes.
Tvaroh, mascarpone, cukor,solamyl, citronovu koru dobre vymixujeme dohladka. Postupne pridame po jednom vajcia. Zakazdym dobre preslahame. Zmes vylejeme na susienkovy zaklad, zarovname a pecieme v rure pre teplote 175 stupnov C 15 minut a potom stiahneme teplotu na 120 stupnv C a pecieme este 30 minut. Poslednych 10 minut mozeme prikryt papierom a pecenie, aby sa velmi nepripiekol vrch. Nechame dobre vychladit.
Malinova vrstva:
Zelatinu namocime v 3-4 PL vody. 350 g malin nechame rozmrazit. Rozmixujeme ich a potom ich prepasirujeme cez sitko, aby sme odstranili jadierka. Vyslahame slahackovu smotanu s praskovym cukrom dotuha. Zelatinu mierne zahrejeme a z prepasirovanych malin pridame 2 PL do rozpustenej zelatiny. Maliny nesmu byt studene ( maju byt izbovej teploty) inak by sa mohla zhrckaviet zelatina. Ak by predsalen zacala zmes rychlo tuhnut, staci mierne zahriat a dobre premiesat. Takze rozmiesanu zelatinu s trochou malinovej zmesi primiesame do zbytku prepasirovanych malin. Pridame vanilkovy extrakt , pri. vanilkovy cukor. Jemne primiesame vyslahanu sahackovu smotanu. Nakoniec pridame 350 g nerozmrazenych malin, zamiesame a natrieme na vychladeny kolac. Zarovname a odlozime do chladnicky stuhnut minimalne na 3 hodiny. Slahackovo-malinova vrstva nie je prilis tuha, zelatina ju iba trochu spevnuje. Po stuhnuti pokrajame na kocky a polejeme bielou rozpustenou cokoladou, ktoru rozpustime nad parou a vymiesame so sladkou smotanou. Ozdobime cerstvou malinou a listkom maty.
